Les fanes ! Qu'ils soient de radis, de carottes, de navets, de betterave… ils sont pleins de bonnes choses pour nous (sels minéraux…). Ne les jetez donc plus ! Vous êtes nombreux et nombreuses à vous en débarrasser lors de la livraison… erreur !

Faites une recherche sur votre moteur favori, avec les mots clés suivants : fanes de carottes ou radis ou navet recettes potages… Vous aurez la surprise de découvrir moult recettes. Je vous conseille la suivante mais je ne suis pas responsable de la tuerie qui s'en suivra !

Râpés de patates aux fanes de carottes

• Râper finement quelques grosses patates crues destinées à la purée ou au potage.
• Presser ce que vous obtenez entre vos mains pour en extraire l'eau. Gardez cette eau dans un saladier pour la laisser reposer 10 minutes.
• Ajouter des fanes de carottes émincées, vous pouvez en mettre une bonne grosse poignée, voire plus ! Ajouter 2 ou 3 œufs entiers, du persil, de l'oignon et/ou une échalote, salez, poivrez.
• Videz l'eau du saladier, au fond se trouve la fécule de pomme de terre, ajoutez-la à la préparation.
• Mélangez bien la préparation.
• Dans une poêle-sauteuse, mettez un fond d'huile, dès qu'elle est à température, faites des galettes fines avec la valeur d'une grosse cuillère à soupe, laissez dorer de chaque côté (quelques minutes), puis lorsque c'est cuit, réservez sur un papier absorbant.
• Servez chaud avec une salade verte !

Alors, réconcilié(e)s avec les fanes ?

Nicolas, votre référent légumes.